Torta Siciliana di Mele & Cannella

Dopo un paio di mesi d'assenza, pubblichiamo una nuova ghiotta e sana Ricetta.
Tra gli ingredienti noterete il Burro che potrà essere sostituito in alternativa all'Olio di Oliva questo la rende una " Torta Dietetica " e/o adatta a chi è intollerante ai Latticini !!!

Ingredienti per 6-8 persone

- 200 gr. di Farina
- 6/8 Mele Renetta
- 200 gr. di Zucchero
- 200 gr. di burro (in alternativa 2 Tazzine di Olio Extra Vergine d'Oliva - 100 gr.)
- 5 Uova
- 2 Cucchiaini di Lievito in Polvere
- Buccia grattugiata di 1 Limone
- Succo di Mezzo Limone

Sbucciare le Mele e dividerle in 4 parti ed ogni quarto in 3 fette. Metterle in una ciotola, irrorarle con il succo di Limone e mescolarle bene affinché non anneriscano.
Prendere le 5 uova, suddividere i Tuorli dagli Albumi e montare quest'ultimi a neve, a parte sbattere i Tuorli con lo Zucchero.
Successivamente inserire in una ciotola capiente i Tuorli e gli Albumi appena montati insieme alla Farina, il Burro o in alternativa l'Olio d'Oliva, il Lievito, la Buccia grattugiata del Limone.

Una volta che l'impasto sarà ben amalgamato versarlo in una Tortiera del diametro di 28 cm., precedentemente imburrata ed infarinata. Prendere gli spicchi di Mele Renetta ed inserirle nell'impasto seguendo un andamento circolare.
Far cuocere la torta di mele in forno preriscaldato a 190° per circa un'ora. A cottura ultimata, togliere la torta dal forno e capovolgerla sul Piatto di Portata. Infine cospargerla con Zucchero a Velo e Cannella setacciati insieme a piacere.

Nonna Pina & Enza

Il Pranzo Domenicale di Nonna Pina & Enza

Bavette al Pesto di Mandorle

Ingredienti x 4 persone :

- 400gr. di Bavette

- 70gr. di Mandorle

- Aglio

- Limone (solo la scorza)

- 40gr. di Parmigiano (grattugiato)

- 50gr. di Rucola

- Olio d'Oliva

- Sale e Pepe Nero

Privare le Mandorle della pellicina e tritarle insieme all'aglio, la scorza del limone, la rucola, il parmigiano, il sale, il pepe nero e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto cremoso.

Nel frattempo, cuocere le bavette, scolarle (tenendo un pò d'acqua di cottura da parte) al dente e condirle con il Pesto di Mandorle. Mescolare e, solo se necessario, aggiungere un pò d'acqua di cottura. Servire Caldi.

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Coniglio al Limone

Ingredienti x 4 persone :
- 1 Coniglio a Pezzi
- Aglio
- 2 Limoni
- Olio d'Oliva

- Brodo
- Sale e Pepe

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Rosolare il coniglio con olio e aglio, lasciando da parte solo un pò di polpa. Cuocere per circa 1 ora salando e bagnado con il Brodo. Tritare il fegato ed il cuore del coniglio insieme alla polpa messa da parte, rosolare il trito con olio e aglio, salare, pepare, quindi bagnare con il succo di limoni e 1/2 bicchiere d'acqua. cuocere per 30 minuti e versare la salsa sul coniglio. Servire.

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Budino di Arancia al Marsala
Ingredienti x 4/5 porzioni :
- Il Succo e la Buccia grattuggiata di 4 Arance
- Panna Spray
- 2 Bicchierini di Marsala (circa 1 dl)
- 6 Tuorli e 2 Albumi d'Uovo sbattuti
- Noce Moscata grattugiata
- Cannella in polvere
- 200gr. di Zucchero
- un pizzico di Sale
- Burro
- Mandorle

Mescolare a mano o con un Frullino elettrico per almeno 10 minuti tutti gli ingredienti, salvo il burro, le mandorle e lo zucchero. Imburrate generosamente una forma da budino che vada al forno e riempirla con il composto. Cospargere di fiocchetti di burro, mandorle affettate e zucchero. Cuocere in forno moderato (160-180 gradi) per circa mezz'ora. Lasciare raffreddare e rovesciare su un piatto di portata. Servire guarnito di panna montata e decorazioni di scorza d'arancia.