*** Le dosi di questa ricetta sono per realizzare 20 Cannoli.
Ingredienti per la realizzazione dei Cannoli Siciliani :
Per le scorze:
250 g di farina
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di zucchero semolato
40 g di burro
1 albume
1 cucchiaio di Marsala
sale
olio di semi
Per la crema:
150 g di zucchero semolato
estratto di vaniglia
cioccolato fondente a scaglie
scorzette di arancia candite
sale
Impastate il burro con la farina setacciata, il cacao, lo zucchero, il Marsala e una presa di sale, incorporando l'acqua necessaria, fino ad ottenere un composto consistente.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una terrina.
Unite lo zucchero, la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale e amalgamate con cura.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene delle forme ovali; avvolgetele attorno agli speciali cannelli di alluminio e sovrapponete le due estremita', sigillandole con poco albume sbattuto.
Friggete le scorze con il tubo in abbondante olio caldo;
sgocciolatele e sfilate i cannelli solo quando saranno fredde. Incorporate un paio di cucchiai di cioccolato al composto di ricotta. Farcite i cannoli, poco prima di servirli e spolverizzateli di zucchero a velo; decorateli infine, con scorzette di arancia candite.
I cannoli tipici siciliani non possono mancare nella colazione domenicale di un siciliano...
Buon divertimento e buona domenica da Nonna Pina & Nonna Enza!!!
1 cucchiaio di zucchero semolato
40 g di burro
1 albume
1 cucchiaio di Marsala
sale
olio di semi
Per la crema:
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero semolato
estratto di vaniglia
cioccolato fondente a scaglie
scorzette di arancia candite
sale
Impastate il burro con la farina setacciata, il cacao, lo zucchero, il Marsala e una presa di sale, incorporando l'acqua necessaria, fino ad ottenere un composto consistente.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Passate al setaccio la ricotta e raccoglietela in una terrina.
Unite lo zucchero, la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale e amalgamate con cura.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene delle forme ovali; avvolgetele attorno agli speciali cannelli di alluminio e sovrapponete le due estremita', sigillandole con poco albume sbattuto.
Friggete le scorze con il tubo in abbondante olio caldo;
sgocciolatele e sfilate i cannelli solo quando saranno fredde. Incorporate un paio di cucchiai di cioccolato al composto di ricotta. Farcite i cannoli, poco prima di servirli e spolverizzateli di zucchero a velo; decorateli infine, con scorzette di arancia candite.
I cannoli tipici siciliani non possono mancare nella colazione domenicale di un siciliano...
Buon divertimento e buona domenica da Nonna Pina & Nonna Enza!!!