Le Paste di Mandorla Siciliane

Ed eccoci ad un'altra magnifica ricetta ... " Le Paste di Mandorla ".

Innanzitutto create la Farina di Mandorle, ingrediente principale della nostra ricetta.

Per realizzarla, comprate delle mandorle con la buccia, tuffatele per un minuto, poche alla volta, in acqua bollente, attendete un paio di minuti, scolatele e togliete la buccia (è il metodo più veloce e pulito per pelarle). Mettetele sulla leccarda del forno a 50°- 80° circa e fatele rimanere, girandole di tanto in tanto, fino a che non sono ben asciutte, poi toglietele dal forno e mettetele a raffreddare.
Prendete un frullatore e mettete poche mandorle alla volte, macinandole per bene a scatti finchè non sono ridotte in polvere, ed ecco la Farina di Mandorle è pronta.
Fatto questo potete preparare i biscotti !!!

Ingredienti :
250g di Farina di Mandorle

250 g di Zucchero a Velo Vanigliato
3 Albumi d'Uova

10 Mandorle Amare tritate o una Fialetta di essenza di mandorle amare

Ciliegie Candite, Pezzettini di Canditi e Mandorle Intere

Prendete un contenitore grande o l'impastatrice, inserite gli Albumi d'Uova, lo Zucchero a Velo Vanigliato, le Mandorle Amare tritate o la fialetta di Essenza di Mandorle Amare e mescolate il tutto aggiungendo poco a poco la Farina di Mandorle. Impastate velocemente finchè l'impasto non diventi liscio, meglio se si lavora su una lastra di marmo (fate attenzione al calore delle mani l'impasto non si deve scaldare, in caso inumidite con acqua le mani).

Quando si stacca dal marmo in modo compatto o quando si stacca dalle pareti dell'impastatrice vuol dire che l'impasto è pronto.

Prendete una teglia o la leccarda da forno, adagiate un foglio di carta forno, riempite una sacca a Poché (sacca da Pasticcere) con l'impasto preparato, fare delle "S" o delle Semisfere, decorare con i canditi o con le mandorle intere, al termine infornate per circa 15 minuti a 180°.

Fate raffreddare e servite ... Buon appetito e alla prossima !!!

Con affetto Nonna Pina & Nonna Enza

La Coppola …
Di gran moda la nuova versione della Coppola Siciliana !!!

Con Vacci Lisciu ritorna in voga la Coppola siciliana!!! E’ una versione moderna della vecchia coppola ed è già di gran moda nella Capitale.
La coppola, in uso già nel 18° secolo presso la nobiltà inglese, iniziò a diffondersi in Sicilia nei primi anni del Novecento e, inizialmente indossato da chi guidava un’auto, in seguito non ebbe una particolare identificazione sociale se non quella di essere associata al comune siciliano e, quando era portata di sbiego, al mafioso.
Oggi un cappello, oltre al semplice compito di proteggere dal sole, è una tendenza, uno stile o, meglio, un modo d’essere, la coppola vuol essere questo, e molto altro, e non essere più citata come “coppola storta”!
Mi viene in mente il motto che accompagna il marchio Vacci Lisciu, to be sicilian, che tradotto significa essere siciliano: questo non vuol dire che il brand è rivolto solo ai siciliani,
ma che la cultura siciliana può rivivere in un modo nuovo, utilizzando uno stile che, penalizzato negli anni passati, oggi trasmetta i costumi e le tradizioni della Sicilia, insieme a tutta la sua positività e la sua simpatia nel mondo intero.